菁禧•慕春響 | 2024 春季新味登场! -凯发app

菁禧•慕春響 | 2024 春季新味登场!

[ 美食与美酒 ] 2024-04-03 编辑:elle

时值甲辰春绿,菁禧春味,如期而至。

全新菜品,悉数登场!

  本季食材汇聚四海,朝鲜海长脚蟹、渤海红螺、潮汕本港白贝、广西北海贵妃贝,同场竞技;咸柠檬炖水鸭猪肚,首次亮相,以鲜迎春;春笋、春韭、荞葱、小雀瓜、白芦笋,南北时蔬缤纷;春鲜烹饪,手法不拘一格,中西取长,敬候老饕品鉴。

前菜

烧椒贵妃贝

广西北海贵妃贝,肉质洁白,搭配烧椒酱,既有贝肉细嫩,又有烧椒提鲜

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春韭拌白贝

春季韭菜鲜嫩多汁,搭配汕本港手剥白贝,鲜脆细嫩

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笋片脆皮鸡

特选浙江平湖草鸡,鸡香浓郁,笋片脆嫩

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凉拌卤鹅肠

空运新鲜潮汕狮头鹅鹅肠,卤水汆灼,口感爽脆

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糖醋小雀瓜

云南腾冲小雀瓜,产量较少,肉质细嫩有瓜香,以自制糖醋汁腌渍,鲜爽开胃

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油泼小竹蛏

选用东海竹节蛏,搭配花生芽与鲍芹,蛏肉鲜甜

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马兰头拌螺肉

选用大连鲜活红螺,螺肉煨至软糯,搭配春季马兰头与萝卜丝,入口鲜香

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炖汤

咸柠檬炖水鸭猪肚

潮汕水鸭与鲜猪肚,搭配潮式咸柠檬,原盅炖制,酸爽开胃

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主菜

豆豉辣椒爆炒长脚蟹

选用朝鲜海域长脚蟹,蟹肉鲜甜细嫩,以豆豉辣椒爆炒而成,干香微辣

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冬菜粉丝煮东海鲳鱼

选用东海白鲳,搭配天津冬菜,与粉丝同煮,鱼肉洁白鲜嫩

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胡椒猪肚鸡煲金勾翅

平湖草鸡煨酥,取带皮嫩肉与猪肚慢炖,再加招牌海味高汤金钩鱼翅,入口浓郁醇厚

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酥炸咸蛋卷

传统潮汕手工菜,以百分百咸蛋黄制成饼皮,卷入冰肉、橙皮与冬瓜糖后裹炸,入口香酥微甜

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白蒜薹炒螺片

选用大连红螺,搭配台州白蒜薹爆炒,螺肉鲜甜,蒜薹脆嫩

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虾菇炒白芦笋

鲜活濑尿虾去壳起肉,搭配当季白芦笋滑炒,鲜嫩脆甜

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荞葱炒鲜鱿鱼

潮汕本港鲜鱿,肉质洁白,与潮汕荞葱白同炒,脆甜鲜爽

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刀豆洋葱炒牛舌

选用潮汕鲜牛舌,加入刀豆与洋葱爆炒,火候精准,入口鲜嫩

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主食&点心

潮汕鱿鱼粥

空运汕尾甲子干鱿鱼,加入潮汕土猪排骨,与五常稻香米现煲而成,三鲜合一,热烫顺滑

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荞葱春笋卤肉焖饭

当令潮汕荞葱,加入临安春笋与潮式卤肉,与五常稻香米焖熟,揭盖香浓

 荞葱春笋卤肉焖饭.png

四喜团子

当令小点,每日现制作。包入菁禧荟招牌金沙参与花胶,搭配春笋、芥菜,集齐四喜

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法式甜品

自制伊朗开心果冰淇淋配开心果焦糖酱

以伊朗青果制开心果冰淇淋,搭配开心果焦糖酱、开心果奶油,点缀烤开心果仁与蕾丝糖片,感受多重坚果香气

 自制伊朗开心果冰淇淋配开心果焦糖酱.jpg

金不换黄瓜雪芭配南姜草莓浓汁

甜罗勒,潮汕方言称为金不换。将甜罗勒融入法式雪芭与青酱中,青草风味清爽

金不换黄瓜雪芭配南姜草莓浓汁.jpg

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